Tradições Gastronómicas de Ponta Garça

No blogue Tradições Gastronómicas de Ponta Garça, encontras diversas receitas típicas desta localidade, do Concelho de Vila Franca do Campo. Aprenda os usos e costumes das suas gentes, das histórias que se contavam antigamente, para que estes costumes não se percam no tempo. É nosso objetivo perpetuar esta nossa identidade gastronómica, com as receitas de outrora em desuso e das diferenças gastronómicas da localidade, porque já diz o ditado “cada terra com seu uso, cada roca com seu fuso”.

Chicharros fritos com molho de vilão à Ponta Garça

Ingredientes

1 kg de chicharros (ou carapaus miúdos)

3 dentes de alho

Óleo

2 Ovos

Farinha de milho

2 Colheres de sopa de pimenta da terra

Sal

Para o molho de vilão

Azeite

2 colheres de sopa de pimenta da terra

3 colheres de sopa de polpa de tomate

Vinho branco q.b.

Modo de Preparação

Depois dos chicharros estarem arranjados, temperar com sal, pimenta e alho.

Separar a gema da clara e mexer a gema;

Envolver os chicharros um a um, na gema e depois na farinha. Fritar os chicharros;

Para o molho:

Colocar numa frigideira os alhos do tempero dos chicharros, 2 colheres de sopa de pimenta da terra, um fio de azeite e o vinho branco;

Aguardar que o molho apure;

Servir os chicharros com o molho a acompanhar com batatas cozidas.